食品安全例会会议纪要（2017.4.18）

2017-04-20

食品安全例会会议纪要（2017.4.18）

东明、小樊、各食堂负责人：

根据近期学校食堂工作情况，为进一步加强学校食堂食品安全管理，提高食堂从业人员服务水平，保障在校师生饮食安全，根据学校工作安排，召开食品安全工作例会，认真落实如下工作：

一、细致处理好上周发生的两员工口角引起的矛盾问题

1、作为食堂的承包单位，因事发后不能立即汇报事情经过以及处理情况，并造成不好的影响，现作出对每单位罚款500元的处理。

2、各单位立即将事情处理结果书面汇报总务处，并不得有类似情况发生，若对本次事件处理不好并引发后果的公司，取消参加本校的食堂承包资质。

3、各单位加强对从业人员安全管理培训，培训内容应包含食品安全卫生知识，规范食堂加工过程，排除卫生、治安、消防等安全隐患，落实卫生、消毒责任区等

二、规范食堂各项台账工作，所有食堂原料来源清楚，质量保证，杜绝三无产品。确保食堂所售食品健康、营养、安全、卫生。

三、本周末前，由东明主任牵头，按惯例检查和规范食堂的原料索证、食品留样、人员晨检、消毒记录等相关台账。

四、春夏之交，气候变化明显，是蚊媒传播疾病、肠道传染病和食物中毒的高发季节，本周末前，各食堂做好一次内外环境卫生整治工作，重点做好各操作间，仓库，杂物间和操作间下水道，操作台面，贮藏柜、冰箱等卫生死角的整治，结束后报小樊检查。

五、认真做好相关食堂用具的消毒工作，特别是操作间内的刀架、货架，遮盖食品的纱布，餐具、炊具、刀具、砧板等，必须定期消毒且有记录。

六、各食堂减少半成品的使用，如有食品添加剂的使用必须符合规范，台账完整，食物加工在卫监部门规定的时间内完成。

参加会议人员签名：